月饼生产应对《食品添加剂新规》有“新招”
“明月几时有，把酒问青天”，苏轼先生千年之前的感叹，只因中秋佳节来临，思亲情切，便有了这千年的绝篇，万古传唱，但你可曾知道吃月饼的习俗也是从东坡先生所在的宋朝开始在由宫廷流向民间，使月饼由“贵族食品”变成了“平民食品”，从此，全民中秋吃月饼的习俗一直流传到了现在。
又是一年中秋将至，月饼市场已经开始暗流涌动。然而在今年6月份实施的新版《食品添加剂使用标准》（以下简称《新规》），给月饼生产商出了一道不小的难题。多种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂、化工合成色素、漂白剂等食品添加剂，今年都禁止在月饼中使用。另外，月饼中常用的苯甲酸类防腐剂，也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量。保质期大大缩短，品种类型减少，口味与以往不同，糖、油原料以及人工成本价格上涨等因素，导致了往年早在中秋节一个月以前就“热热闹闹”上市的月饼，今年却与消费者们玩起了“躲猫猫”。
商家头疼，消费者期待，怎样才能更好地解决这棘手的问题呢？
很多商家采取涨价的方式应对成本增加和保质期短商品销售时间不长的问题。想以单位价格提高，提高总销售额。但是，月饼并不是生活中的必需品，如果价格过高，消费者购买欲望必然下降，销量难以保证。加之国家对于包装月饼和礼盒月饼价格有明确的限价规定。再者，提价需要一定的广告费用投入，才能更加吸引顾客，成本反而会增加。这种办法并不一定会奏效。
有的商家可能会选择打《新规》的擦边球，尽量在添加剂上面下功夫。选择能够替代的食品添加剂使用在月饼生产过程中，别且加大用量，以延长保质期。或者采取减少高额原料的使用，将月饼的“内核”减少，外面使用的面粉增多。但是，这都很容易在消费者心中形成不好的印象，不利于企业长久的发展，而且，打擦边球或者投机取巧更是增加企业风险。我国越来越注重食品安全的检查和监督，所以，“捞一把就跑”或者自认为能蒙混过关的也是行不通的。
NICOLER商用动态杀菌技术给很多月饼生产商带出了“新招”，能够使月饼生产商在今年的月饼市场占据一席之地。NICOLER动态杀菌技术是近年来才被广泛使用的消毒技术，主要用于食品企业的包装、冷却及灌装环节。其杀菌消毒原理为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何危害，所以， NICOLER空气消毒机也称作“食品动态杀菌机”。所以，NICOLER动态杀菌技术的应用，能够使整个月饼生产处于一个“无菌无尘”的状态，大大降低了生产过程消毒的成本。动态灭菌，能够降低月饼中的细菌数量，无形中就增加了保质期。同时，可以更少地使用食品添加剂，在销售的过程中，又多了一个卖点。使产品既天然健康，又有保质期的保障，让产品真正做到天然、安全、放心。
NICOLER商用动态杀菌技术的使用能够使月饼生产商在生产成本降低，并且给消费者提供更加健康安全的食品。在产生经济效益的同时，也能产生一定的社会效益。NICOLER商用动态杀菌技术的使用让月饼生产商在《新规》出台之后见招拆招，走出一条健康发展之路。